ייעוץ עסקי למסעדות

אנחנו יודעים להעמיד את העסק שלכם או באיזון תפעולי ולא בהפסד בתקופות קשות  או להיות ברווח פנטסטי בתקופות טובות. רווח של בין 15%-23% על המחזור!

אנחנו מומחים לקופות ומערכות מחשוב לבקרת נתונים בתוך החודש ויודעים איך לכוון למקד ולייעל את ההתנהלות של העסק כדי למנוע חריגות ולהעלות לכם את הרווחיות כשאתם עובדים באופן יעיל וחכם.

ביקורות לקוח סמוי מקצועיות

קריטי לערוך ביקורות תקופתיות באובייקטיביות ולא להסתמך סתם על  חברים של הבעלים,  בני זוג ומשפחה שזה לא מספיק אמין ולא מספיק מקצועי

אלא לפי קריטריונים מדוייקים שתואמים את העסק שלך. 

כחלק מהשירות אתם תקבלו סקירה מקצועית ומדוייקת על העסק. 

הביקורות יכולות להיות על השירות, על תפעול מחלקה ספציפית, על יכולות הניהול של מנהל חדש ועוד ועוד

שירותי ייעוץ עסקי למסעדות

כמובן שמחזור גדול זה לא רווח. לצערנו רוב העסקים בתחום נמצאים באיזון תפעולי או בין 3-5% רווח וזה כלל לא מספק.

עסק חייב להצדיק את הקיום שלו כלכלית והשותפים בעסק לא יכולים להיות רק שכירים של עצמם אלא להרוויח כסף אמיתי.

בייעוץ עסקי למסעדות וברים אנחנו בוחנים את המצב של העסק, מתכננים יעדים ומטמיעים מערכות ענן לשליטה בקניינות והמלאי, BI הקופות בעסק וניהול כח האדם על מנת להשתפר מחודש לחודש.

תכנית עסקית להקמת מסעדה/בית קפה/הקמת בר

מתכננים להקים עסק חדש? לפתוח סניף נוסף? פנו אלינו ותקבלו ייעוץ למסעדה המתוכננת.

אל תזרמו ותשערכו עלויות באוויר אלא חובה לבצע תכנית עסקית מדוייקת שמסבירה מה העסק המתוכנן, כמה זה יעלה לנו ואיך מחזירים את ההשקעה כולה תוך שנתיים מפתיחת הדלתות. 

אנחנו מומחים למסעדנות ויודעים בדיוק כיצד לערוך את התכנית, מה חשוב וקריטי, מומחים ביצירת אסטרטגיה למסעדות וכיצד להפוך את התכנון היבש באקסל לפרקטיקה ולהצלחה


לפוד קוסט ולייבור קוסט בעסקי מזון, במסעדות ,בתי קפה

  אסור לעבור , באיסור חמור את ה 60% ביחד !!

על מנת לעמוד ביעדים המחמירים האלו, שהם בדיוק ההבדל בין רווח מזערי או הפסד ואיזון תפעולי, לבין רווח של 15% , יש להבין איך לנהל את המספרים בתוך המחזור , באמצעות בקרה קפדנית על עלות כוח אדם חודשית ועלות מזון חודשית

דוגמא לחלוקה נכונה בתוך המספרים

מסעדה יוקרתית : 25% עלות מזון , 35% עלות כוח אדם

קונדיטוריה : 40% עלות כוח אדם , 20% עלות כוח מזון

מסעדת אוכל רחוב : 32% עלות כוח אדם , 28% עלות מזון

!אנחנו ממקסמים רווח

באמצעות הטמעה ובקרה מתמשכת של מערכות ענן, שאיתן אנחנו משתפים פעולה, על מנת לבצע בקרה על עלויות המזון והכוח אדם, המכירות וההזמנות.


כמובן שכאשר אנחנו עוסקים בייעוץ עסקי למסעדות אנו מדגישים שחשוב ואף קריטי לעסוק באופן רציף בפן התפעולי והאנושי בעסק הרי שאין לנו רובוטים בבר ובמטבח ולכן אנחנו מאוד אוהבים לעסוק בשלל ענייני התפעול כגון:

dark, night, lights-2595778.jpg

אנו מאתרים מנהלים פוטנציאלים מתוך הצוות הקיים, מכשירים והופכים אותם למנהלי מסעדה, מנהלי פלור, מנהלי משמרת ומנהלי בר מקצועיים.

ליווי מקצועי, אישי ופרקטי המיועד להנעת תהליכים פנימיים והטמעת תשתית עבודה נכונה. זאת מתוך הבנת הצרכים הייחודיים של העסק, והתאמת דרך פעולה ופתרונות הרלוונטיים עבורך

 

דגשים בתהליך

קידום מכירות | מקסום רווחים | הטמעת סטנדרטים | שיפור מיומנויות | העצמת מנהלים | יעילות וחסכון תפעולי | קביעת מטרות אישיות | מעקב ובקרת ביצועים | פיתוח עסקי

תכולה

אימון אישי | שיחות אישיות | הדרכה קבוצתית | OJT | הכנת “צ’ק ליסט” | הכנת תוכניות פעולה מפורטות | הכנת נהלי עבודה מפורטים | הגדרות תפקיד, אחריות וסמכות 

סדנאות הדרכה מקצועיות לשיפור ביצועים והגדלת מכירות, יצירת סטנדרט שירות איכותי אשר מותאם לאופי העסק שלך. שיפור חווית הלקוח  ולימוד והכוונת מנהלים לעבודה ממוקדת, יעילה ואפקטיבית.

הסדנאות שלנו :

אירוח | שירות וחוויית לקוח | מכירות | עולם היין | קוקטיילים | אלכוהול | ניהול משמרת |

בין תכני הסדנאות :

מעגל שירות | תקשורת בין אישית | שפת גוף | עשה ואל תעשה עם לקוח | טיפול בלקוחות מאתגרים יצירת חווית אירוח | הצ’ק-ליסט שלנו | שירות מוכר תוכנית פעולה | מוטיבציה והישגים | עבודת צוות | % שירות מצטבר

המלצות מלקוחותינו

הרווחיות שלנו הייתה נמוכה מאוד , הגענו לתחום מתוך יזמות, קולינריה ורצון לארח אנשים.. מספרים וניהול מעולם לא היוו את המשיכה שלנו לתחום.. תהליך העבודה כלל הטמעת שימוש במערכת ממוחשבת לניהול המסעדה, הפיכה שלנו ליותר בעלים ופחות מנהלים ועוד.. היום, המקום עובד כבית קפה-מעדנייה עם מחזור כפול, יש מנהל שכיר במשרה מלאה, שיטות עבודה מסודרות במטבח, הפוד קוסט במעקב קבוע ויציב וגם הלייבור קוסט אינו עובר 30% בזכות המעבר לשיטת עבודה של מעדנייה.. ממליצים בחום!!
אמיר ברונר
בעלים שישה במאי
שירן הגיעה ועשתה לי סדר בהכל. פנינו אליה בשלב תכנון ההקמה. היא עשתה לי סדר וארגון בכל הקשור להקמת הפלור ולימדה אותי ואת המנהלים שלי מה לעשות, מתוכנית עבודה להקמה, הגדרות תפקיד למנהלים, הדרכות שירות, הטמעת קופות הדרכת יין ותכנון תפריט יין וליוותה את ימי ההרצה במסירות רבה. ממליץ מאוד
עופר אהרוני
מנהל קפה האנוי
משה חסון ממליץ בחום על שירותי smart plate ייעוץ פיננסי למסעדות הם שיפרו לנו משמעותית את השורה התחתונה בכולי עלמא
משה חסון
בעלים כולי עלמא

המלצה חמה מאחד הלקוחות הותיקים שלנו, מוסד שעובד כבר מעל 10 שנים

רשימת לקוחות מובילים שאיתם אנחנו הולכים יד ביד להצלחה 

( הצלחה זה רווח טוב לא סתם מחזור גבוה .. ) 

 

שירן לוי קרייצר

יועצת פיננסית ותפעולית

חיה ונושמת את עולם האירוח אליו נכנסתי לפני 23 שנים.
לאורך השנים עבדתי בסביבות עבודה מגוונות בארץ ובחו״ל, בתפקידים שונים מלמטה למעלה, הקמתי מקומות וניהלתי. כיום כיועצת אני מלווה ומטמיעה שיטות עבודה כדי למקסם רווחים לעסק וגם מלווה עסקים תפעולית, מדריכה מנהלים וצוותים ונותנת ייעוץ בתחומי השירות, כח אדם, ניהול מלאי ושימור לקוחות.

מטרת העל שלי בעבודה היא לייצר שיווק חוזר כל הזמן

ניצן בנט

יועץ פיננסי ותפעולי

 

התחלתי את דרכי בענף האירוח לפני כ 31 שנים
הוכשרתי לראשונה בפיצה האט כמנהל מסעדה ועבדתי שם 5 שנים. מאז עבדתי וניהלתי עסקים פרטיים במשך 10 שנים נוספות. בשנת 2005 פתחתי את סוכנות הייעוץ .

כל מה שמעניין ומניע אותי בעבודה זה להביא עסקים לרווחיות מרשימה וארוכת שנים.

חי ונושם את עולמות הBI ובאמצעותן מנמק תהליכים קריטיים עבור לקוחותינו.

 

Smart Plate