איך באמת מורידים את הפוד קוסט החודשי ?

פוד קוסט בניגוד למה שרוב הענף חושב הוא לא האחוז הזה שמופיע בכל עץ מוצר שאנחנו מקימים  , פוד קוסט הוא סה"כ השימוש שלנו בכל חומרי הגלם חלקי המחזור נטו במהלך חודש קלנדרי .

אז איך מורידים פוד קוסט ומשתפרים לאט לאט כל חודש בחודשו עד ליציבות מתמשכת של 2% מעל עלות מכר .

1.מבצעים ספירת מלאי חודשית גדולה וספירת מלאי שבועית של מוצרים עיקריים

2.מבצעים הזמנות מספקים באמצעות מערכת הזמנות בענן ,כמו מרקט מן כך שחומרי הגלם המוזמנים נספרים לא רק בערך כספי אלא גם בכמות .

3. מבצעים ספירת מלאי נוספת בהתאם לסעיף 1

4. מחשבים את השימוש של כל חומרי הגלם הנספרים ,
שימוש = מלאי פתיחה ועוד הזמנות פחות מלאי סגירה .

5. מחשבים את המכירות המצטברות של חומרי הגלם הנספרים ,כל אחד בשורה נפרדת בכמות ולא בכסף .

6. משווים בין השימוש לבין המכירות כל חומר גלם בנפרד

7.מזהים באיזה חומרי גלם יש לנו את המינוסים הכי גדולים בהשוואה בין השימוש למכירות

8.מטפלים ב 20 הכי בעייתים כל חודש,אם זה במטבח ובבר או בקבלת סחורה מספקים או בפחת גדול ב 20 שזוהו , וכך בתשומת לב ראויה מורידים את הבזבוז שמתקייים בחומרי הגלם הנ"ל.

החוכמה בכל העניין הזה ? לזהות את חומרי הגלם הבעייתיים כל שבוע או כל חודש ולטפל בהם טיפול פרטני ,כל חודש בחודשו .
של מי התפקיד הזה במערכת ? של איש פרונט דווקא ,מנהל מסעדה או סגן או קניין

וכמובן שאני חושב שכדאי ורצוי להתייעץ , אני והחברה שלי נייצר לכם את הפלטפורמה הנכונה לביצוע אוטמטי חודשי של כל מה שהוסבר למעלה , נקים את המערכת בצורה נכונה בשת"פ עם מרקט מן ולאחר מכן נשחרר אתכם לביצוע עצמאי + בדיקות מדגמיות שלנו ותמיכה בהמשך הדרך ,אם כאשר נדרשת הדרכה נוספת או פתרון בעיות או הכשרת צוות ניהולי חדש כפי שקורה אצלנו עם בשנה שנתיים בענף .

nitsan@smart-plate.com | 0549074442 | ניצן בנט