רשת בנדיקט

רשת בנדיקט

 

הטמעת מערך ניהול מלאי ממחושב בשיתוף חברת מרקט מן

יצירת פריטי מלאי ופריטי הזמנה נכונים עם יחידות ספירה נכונות

בניית שיטת עבודה בסניפים ומערכת ספירות מלאי נכונה

על מנת לקבל ערך של ההפרש בין שימוש חומר גלם למכירות חומר גלם

מה שמאפשר שיפור ושימור עלות מזון נכונה בכל אחד מסניפי הרשת.

רשת ברטון – פיתוח רווחיות סניפים

רשת ברטון – פיתוח רווחיות סניפים

פיתוח סניפים ברשת הקטנה התל אביבית הקסומה הזו

ליצירת שיטה ניהולית ברורה ובקרת עלויות לפני פתיחת סניפים נוספים ויציאה לזכיינות.

 

עבודה מתמשכת על סניף אבן גבירול, סניף פלורנטין וסניף אירועים

ליצירת שיטה לניהול ומעקב וצמצום ועמידה ביעדים

של food cost  ו labor cost

חיבור כל הסניף למערכות מחשוב BI מתקדמות, על מנת לשלוט ביעדים וקצב גידול המחזור .

עיסוק נוסף בפסיכולוגיית צרכנים על מנת לקדם מכירות בקטגוריות חסרות, כמו חצאי קרפ ומכירות קפה והטמעת מכונות קפה בסניפים, להורדת פוד קוסט ושיפור חויית הלקוח

דלידה, שוק לוינסקי

דלידה, שוק לוינסקי

חמארה מצליחה בשוק לוינסקי, ככל שעלתה העבודה כך היה יותר קשה לשלוט בבקרת עלויות מזון ועלות כוח אדם
נבנתה מערכת בקרה על עלות כוח אדם בשיתוף עם חברת הקופות ביקום
בכפוף לתקציב כוח אדם מפורט שנבנה באקסל, בחתכים יומיים שבועיים וחודשיים

מתבצעת בקרה יומית ושבועית בהשוואה לתקציב, ומתבצעים תיקונים ושיפורים בהתאם צורך מתמשך על מנת לעמוד ביעדי עלות כוח אדם יומיים וחודשיים באחוז %

נבנתה מערכת נהלים של ספירת מלאי שבועית, של 30 חומרי גלם עיקריים ונפוצים
הנבדקים כל שבוע , בהפרש בין שימוש למכירה של חומר גלם, על מנת לשפר ולשמר יעד % פוד קוסט חודשי כולל למסעדה ולבר שנמצא מעבר לכביש.

נקבעה למערכת יעד ברור של עלות מזון ועלות כוח אדם ביחד, תוך תיאום ציפיות והדרכה מתמשכת של כל הגורמים הניהוליים במקום וקבוצת השותפים.

קוואטרו מקבוצת מסה

קוואטרו מקבוצת מסה

בניית מערכת הזמנות מרקט מן והטמעתה לתוך ה די אנד איי של המסעדה
ביצוע הזמנות ב 100% דרך המערכת
הקמה והטמעה של כ 100 הכנות מטבח ו 50 מתכונים לתוך המערכת

חיבור בין המתכונים לבין מערכת קופות של רש"ד
וקבלת דוח עלות מכר נכון, והשוואתו לדוח קניות חודשי
על מנת לקבל נתון שאמצעותו אפשר לנהל מלאי בצורה נכונה ולצמצם את עלות המזון החודשית

רשת גרג קפה

רשת גרג קפה

הטעמת עיצי מוצר והכנות מטבח בכל סניפי הרשת לתוך מערכת ענן לניהול מלאי של מרקט מן

הצלבת הנתונים עם דוח מכירות פריטים מהקופות וקבלת דוח עלות מכר , פוד קוסט אידיאלי לכל סניף וסניף

מה שמאפשר חסכון בקניות , בשל השוואת אחוז הקניות החודשי מול אחוז עלות מכר

בפועל , חסכון של 5%-10% בעלות הקניות החודשיות וכתוצאה מכך תוספת של האחוזים הנ״ל לרווח הנקי של כל סניף וסניף

ברור לי שחלק מזה נשמע ״סינית״ צרו קשר במייל nitsan@smart-plate.com

, נתאם פגישה ללא תשלום ונדבר על הדרכים להפוך גם את המקום שלכם למאוד רווחי !.

פיראט בר מתחם מסעדות בראשון לציון

פיראט בר מתחם מסעדות בראשון לציון

מתחם מסעדות שפונה לקהל הרוסי

ייעוץ עסקי וניהולי וייעוץ מלאי

שיפור הרווח הנקי, מעבר מהפסד של עשרות אלפי שקלים כל חודש לרווח לפני מס של עשרות אלפי שקלים בחודש

איזון המקום על עלות מזון ועלות כוח אדם של 57%-60% ביחד

הורדת ניהול המלאי ואחוז הקניות מ 53% בתחילת עבודה ביחד

ל 40% באמצע התהליך

ול 20%-25% באופן קבוע .

קביעת נהלי כוח אדם, תקציב כוח אדם, הדרכת מנהל מסעדה באופן כללי לניהול מקצועי ואמריקאי של המערך כולו

רשת הבוטקה

רשת הבוטקה

שדרוג שיטות הניהול של הרשת

יצירת ספר נהלים. ספר מתכונים

תמחור מחדש של התפריט. ביצוע ספירות מלאי ויצירת חסכון בפוד קוסט חודשי

העלאת מחזור בצורה נכונה. במקביל ניהול תזרים מזומנים נכון

הכנת הרשת לקריאת קליטת סניף שלישי

ותכנון ארוך טווח לשיטת ניהול של 5 סניפים

גליס דברים שאבא שלי אופה

גליס דברים שאבא שלי אופה

הגדלת מחזור מן הפתיחה למן השנה הראשונה ב 300%, יצירת מקום כמוסד קולינרי ל 8 שנים ומעלה, הגדלת מחזור מן השנה הראשונה עד השנה השמינית בעוד 100% , ייצוב עלות מזון קונדיטוריה על 24%-26%

ייעוץ עסקי להקמה של בית קפה משולב קונדיטוריה והגשמת החזון של הלקוחות ליצירת מקום מצליח ללא שישי שבת.

בניית קונספט, תמחור תחרותי וזול, יצירת שיטת עבודה נכונה עבור היכולת לשרת כמה שיותר פעולות קופה בסרוויס צהריים באיזור תעשייה שוקק, עבודה מתמשכת וארוכת שנים על פוד קוסט נכון ומוקפד, הרחבת המקום והכפלת שטח המכירה והשירות שלו, בניית קונפסט לשיווק אירועים החוצה וייצור אירועים בתוך הקונדיטוריה המורחבת.

בורסה מרקט, רמת גן

בורסה מרקט, רמת גן

הקמת המקום. כתיבת תוכנית עסקית ואסטרטגית . ליווי הקמה וליווי תוכנית עבודה לפי חודשים.

הגדרת הרווח הגולמי על 25% ומעלה, עמידה ביעדי עלות מכר, יצירת מערכת ממחושבת למדידה ותמחור למן היום הראשון להקמת העסק, הגדלת מחזור למן הפתיחה ועד 10 חודשים לאחר הפתיחה, ב 60% באופן קבוע

סופר מרקט ,הקמה, כתיבת תוכנית עסקית, הגדרת קונספט, ליווי מימוש הקונספט, בניית דלי למכירה של כריכים וסלטים מושקעים לצד הסופר, שת"פ עם סיבוס ותן ביס, ליווי מתמשך להשגת יעדי רווחיות מעל לממוצע בענף