עלות מזון + עלות כוח אדם

עלות מזון + עלות כוח אדם

מדובר בייעוץ עסקי ובעיקר ייעוץ מלאי למסעדות ורשתות באמצעות מערכות מחשוב מתוחכמות בענן ובשילוב עם חברות קופות אני מצליב נתונים בין שימוש למכירה של חומר גלם וכך משפר משמעותית בתהליך הטמעה את השורה התחתונה של רשתות ומקומות פרטיים רבים שיפור של קניות חלקי מחזור ב 3%-5% בממוצע מה שמוביל לתוספת שנתית לרווח הנקי בין עשרות […]

Read More
רשת בנדיקט

רשת בנדיקט

  הטמעת מערך ניהול מלאי ממחושב בשיתוף חברת מרקט מן יצירת פריטי מלאי ופריטי הזמנה נכונים עם יחידות ספירה נכונות בניית שיטת עבודה בסניפים ומערכת ספירות מלאי נכונה על מנת לקבל ערך של ההפרש בין שימוש חומר גלם למכירות חומר גלם מה שמאפשר שיפור ושימור עלות מזון נכונה בכל אחד מסניפי הרשת.

Read More
קוואטרו מקבוצת מסה

קוואטרו מקבוצת מסה

בניית מערכת הזמנות מרקט מן והטמעתה לתוך ה די אנד איי של המסעדה ביצוע הזמנות ב 100% דרך המערכת הקמה והטמעה של כ 100 הכנות מטבח ו 50 מתכונים לתוך המערכת חיבור בין המתכונים לבין מערכת קופות של רש”ד וקבלת דוח עלות מכר נכון, והשוואתו לדוח קניות חודשי על מנת לקבל נתון שאמצעותו אפשר לנהל […]

Read More
רשת גרג קפה

רשת גרג קפה

הטעמת עיצי מוצר והכנות מטבח בכל סניפי הרשת לתוך מערכת ענן לניהול מלאי של מרקט מן הצלבת הנתונים עם דוח מכירות פריטים מהקופות וקבלת דוח עלות מכר , פוד קוסט אידיאלי לכל סניף וסניף מה שמאפשר חסכון בקניות , בשל השוואת אחוז הקניות החודשי מול אחוז עלות מכר בפועל , חסכון של 5%-10% בעלות הקניות […]

Read More
פיראט בר מתחם מסעדות בראשון לציון

פיראט בר מתחם מסעדות בראשון לציון

מתחם מסעדות שפונה לקהל הרוסי ייעוץ עסקי וניהולי וייעוץ מלאי שיפור הרווח הנקי, מעבר מהפסד של עשרות אלפי שקלים כל חודש לרווח לפני מס של עשרות אלפי שקלים בחודש איזון המקום על עלות מזון ועלות כוח אדם של 57%-60% ביחד הורדת ניהול המלאי ואחוז הקניות מ 53% בתחילת עבודה ביחד ל 40% באמצע התהליך ול […]

Read More
רשת הבוטקה

רשת הבוטקה

שדרוג שיטות הניהול של הרשת יצירת ספר נהלים. ספר מתכונים תמחור מחדש של התפריט. ביצוע ספירות מלאי ויצירת חסכון בפוד קוסט חודשי העלאת מחזור בצורה נכונה. במקביל ניהול תזרים מזומנים נכון הכנת הרשת לקריאת קליטת סניף שלישי ותכנון ארוך טווח לשיטת ניהול של 5 סניפים

Read More
גליס דברים שאבא שלי אופה

גליס דברים שאבא שלי אופה

הגדלת מחזור מן הפתיחה למן השנה הראשונה ב 300%, יצירת מקום כמוסד קולינרי ל 8 שנים ומעלה, הגדלת מחזור מן השנה הראשונה עד השנה השמינית בעוד 100% , ייצוב עלות מזון קונדיטוריה על 24%-26% ייעוץ עסקי להקמה של בית קפה משולב קונדיטוריה והגשמת החזון של הלקוחות ליצירת מקום מצליח ללא שישי שבת. בניית קונספט, תמחור […]

Read More
בורסה מרקט, רמת גן

בורסה מרקט, רמת גן

הקמת המקום. כתיבת תוכנית עסקית ואסטרטגית . ליווי הקמה וליווי תוכנית עבודה לפי חודשים. הגדרת הרווח הגולמי על 25% ומעלה, עמידה ביעדי עלות מכר, יצירת מערכת ממחושבת למדידה ותמחור למן היום הראשון להקמת העסק, הגדלת מחזור למן הפתיחה ועד 10 חודשים לאחר הפתיחה, ב 60% באופן קבוע סופר מרקט ,הקמה, כתיבת תוכנית עסקית, הגדרת קונספט, […]

Read More
קפה יפו

קפה יפו

  תמחור תפריט, ייצוב עלות המזון על 32%, ניהול מלאי מורכב מיקום בגוגל מפות   ליווי הקמת המקום, כתיבת תוכנית עסקית ותוכנית עבודה לפי שבועות וחודשים ל 3 חודשי התפעול הראשונים, תמחור התפריט הראשון של המקום ובניית עיצי מוצר בשת”פ עם השפית המוכשרת של המקום רוני ריבלין.

Read More
רשת הנריס, סניף רמת החייל

רשת הנריס, סניף רמת החייל

ניתוח הבעיות בסניף,  בעיקר השכירות הגבוהה, שינוי שיטת התמחור ושיטת בעבודה בקבלת הלקוחות,  מעבר למקרר תצוגה של סלטים וכריכים, ביטול מנות לא רווחיות ומעבר הסניף מהפסד חודשי מאוד גדול לרווח קטן כל חודש לאחר משכורות

Read More